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「看著極光長大的奶油」飯店麵包跨界再進化! 台南晶英酒店與統一集團首次合作 最接地氣的冠軍麵包
2020/01/20

記者 林怡孜/台南報導
統一集團與台南晶英酒店攜手合作,台南晶英酒店法籍西點行政主廚羅倫與文世成師傅領軍的統一集團世界級烘焙團隊,嚴選擁有全球冠軍奶油頭銜、標榜「看著極光長大」的統清Valio蔚優發酵奶油,並充分結合在地食材,2020年每季將發表三款純手工的美味麵包,透過雙廚異國背景與烘焙工藝的交流,讓民眾們搶先嘗到全球冠軍奶油的極致美味。系列首波推出紫米桂圓麵包、柚香布里歐以及香蔥乳酪吐司,即日起台南晶英酒店獨家販賣!

台南晶英酒店法籍西點行政主廚羅倫(左)與文世成師傅共同腦力激盪,創造出創新又具有傳統風味的麵包作品
台南晶英酒店法籍西點行政主廚羅倫(左)與文世成師傅共同腦力激盪,創造出創新又具有傳統風味的麵包作品
Valio蔚優發酵奶油擁有百年歷史,由統清公司獨家代理進口。來自北歐芬蘭,純淨無汙染的生長環境與高品質的保證,全球烘焙師傅們一致推崇。此次合作由統一集團提供配方,台南晶英酒店加以改良,台、法雙廚來回調整十餘次,才在烘焙技術上達到彼此認同的完美口感。首波將台灣經典蔥花麵包搖身變為頂級「香蔥乳酪吐司」,羅倫主廚大家熟悉的蔥花包入內餡並融入香濃起司,製作過程中以鮮奶取代水,麵糰更加蓬鬆柔軟,不僅維持歐式麵包的Q彈嚼勁,豐富的口感與層次,是蔥花控絕對不容錯過的經典品項。

另一款「柚香布里歐」選用法式經典布里歐麵糰,高達47%的奶油比例成為麵包富有輕盈空氣感的關鍵,麵糰中加入新鮮柚子皮,提升整體香氣,內餡還特別添加了台南麻豆盛產的柚子果丁。撒上烤過的杏仁片與糖霜,酥脆的外皮與布里歐本身散發的濃厚奶香完美融合,像極了家鄉甜點馬卡龍。「紫米桂圓麵包」以紅豆、龍眼以及紫米入餡,溫潤的中式甜品搭配軟式歐包,外表圓潤輕巧相當討喜。
柚香布里歐(左起)、紫米桂圓麵包、香蔥乳酪吐司現正推出金鼠年買一送一活動,並贈咖啡券。
柚香布里歐(左起)、紫米桂圓麵包、香蔥乳酪吐司現正推出金鼠年買一送一活動,並贈咖啡券。
台南晶英酒店外賣中心麵包每日限量出爐,為歡慶農曆金鼠年,台南晶英酒店外賣中心更加碼推出「鼠一鼠二」優惠活動,凡於1月20日至1月29日購買聯名款麵包,除可享同品項買一送一外,還可額外獲贈精選咖啡兌換券乙張,每天數量有限,贈完為止。外賣中心訂購專線:06-390-3005
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