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台法烘焙界攜手推出法式生吐司 「濃醇厚抹醬」全新登場 台南晶英獨家販賣

台法烘焙界攜手推出法式生吐司 「濃醇厚抹醬」全新登場 台南晶英獨家販賣

2021-08-06 13:42
記者 林怡孜 / 台南報導
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記者 林怡孜 / 台南報導

台南晶英酒店與統一集團再度攜手合作,推出全新異國風味生吐司,法式濃郁的高級松露及橄欖油搭配羅勒的兩款獨到風味,加上三款別具特色的濃醇厚抺醬,甫上市即現搶購熱潮,引爆南台灣烘焙市場另一波討論話題。

「生吐司」一詞並非形容吐司熟度,而是麵包出爐後不需回烤即能品嘗其最原始的美味 ▲ 「生吐司」一詞並非形容吐司熟度,而是麵包出爐後不需回烤即能品嘗其最原始的美味

「生吐司」一詞源自日本,製作過程採用低溫發酵,將黃金比例的湯種麵糰靜置一宿等待熟成,過程達到充分鎖水與保濕,經烘焙後口感輕柔細緻。晶英酒店法籍西點行政主廚羅倫及統一集團文世成烘焙總監經過多次合作交流,此次劃破國界再次以「極光奶油」,追趕熱潮推出法式「松露生吐司」及以浪漫水都為靈感的「威尼斯生吐司」,兩款異國風味的商品,搭配三款純手工巧克力鴨肝、味噌焦糖與栗子奶油的「濃、醇、厚」抹醬,在日式烘焙基礎下注入歐式靈魂,大大滿足新世代的味蕾。

三款不同風味純手工抹醬,與生吐司搭配更是完美加乘 ▲ 三款不同風味純手工抹醬,與生吐司搭配更是完美加乘

首款松露生吐司特別以世界冠軍極光奶油融合法式經典高級松露,撥開吐司立刻感受到松露獨特的氣味與不搶味又清爽不油膩極光奶香交織一同,咬下時細膩不失彈性,每一口既鮮明又獨特。另一款匯集義大利飲食精神的威尼斯生吐司,製作時在麵糰中添入羅勒及橄欖油增添香氣,透過紫薯粉將雪白的麵包體染成淺紫色,最後再用乳酪丁、核桃提升咀嚼時的層次感。 晶英法點主廚羅倫首次嘗試製作三款純手工「濃、醇、厚」抹醬,巧克力鴨肝醬以大人味的煙燻巧克力結合濃郁鴨肝醬,再倒入松露油漂亮收尾,大幅提升整體質感;再來是味噌焦糖醬,為迎合現代人追求健康、不過分甜膩的口味,特以味噌發酵後的特殊香氣揉進金黃焦糖裡,鹹中帶甜相當耐人尋味,最後栗子奶油醬則是將栗子醬與奶油拌至濃稠滑順,其中清甜的堅果香在海鹽的點綴下更是突出。生吐司俱有單吃即美味的特性,再搭配薄薄一層抹醬,即可達到完美加乘的效果。法式生吐司兩入裝嚐鮮價160元,另提供整條販售250元起,手工抹醬組三入售價180元,即日起於台南晶英一樓外賣中心及網路商城同步開賣,凡取貨兩天前於網路商城預購,再享八折優惠(https://lihi1.cc/jn7OF)。為造福吐司控,特別祭出優惠組合,生吐司兩入裝搭配抹醬組原價340元,特價只要280元,單條生吐司加抹醬組幸福價只要350元起。外賣中心訂購專線:(06) 390-3005

晶英酒店法籍西點行政主廚羅倫(右)及統一集團烘焙總監文世成已多次合作,各自發揮所長激盪出全新獨到的風味 ▲ 晶英酒店法籍西點行政主廚羅倫(右)及統一集團烘焙總監文世成已多次合作,各自發揮所長激盪出全新獨到的風味
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