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雲南旅遊必吃的傳統美食--過橋麵線
2019/07/09

記者 劉美祺/雲南報導
到雲南旅遊一定要吃的一道傳統美食『過橋麵線』

其有趣的說法之一:稱妻子在過橋給丈夫送飯時摔了一跤,其籃子裡帶的熱肉湯不慎潑入碗中的生肉裡。後來打開一看發現肉已經燙熟,而且味道鮮美。因起源於過橋摔一跤,於是這種吃法的米線便得名為過橋米線。
過橋麵線
過橋麵線
過橋米線由三部分組成,一是雞湯,二是各種肉片,其中包括生的薄肉片、、雞肉片、火腿肉片,加上處理過的豆腐皮、香菜和蔥。三就是米線。熱湯上桌(一碗濃郁雞湯),可依序先將肉片沾上蛋液放入湯碗內,然後素菜,最後放入麵線。依個人喜好可以適度加入少許辣椒,來雲南旅遊時一定要來品嘗。



黑糖糍粑
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